En esta receta de crema con espárragos, la patata añade cremosidad sin necesidad de añadir nata. Duplica o triplica esta sopa y congela las sobras para un almuerzo rápido.
Calentar 1 cucharada de aceite en una cacerola grande a fuego medio. Añada la chalota y cocine, removiendo, hasta que se ablande, de 2 a 3 minutos. Añadir el caldo, los espárragos, la patata, el rábano picante y la sal; llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, unos 15 minutos. Hacer un puré con una batidora de inmersión o con una batidora normal. (Tenga cuidado cuando haga puré con líquidos calientes).
Mientras tanto, calentar el resto de 1 1/2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Reducir el fuego a medio, añadir los cubos de pan y cocinar, removiendo, hasta que estén dorados y crujientes, de 3 a 5 minutos.
Servir la crema de espárragos sin leche con los picatostes y las cebolletas, si se desea.
Ingredientes
Instrucciones
Calentar 1 cucharada de aceite en una cacerola grande a fuego medio. Añada la chalota y cocine, removiendo, hasta que se ablande, de 2 a 3 minutos. Añadir el caldo, los espárragos, la patata, el rábano picante y la sal; llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, unos 15 minutos. Hacer un puré con una batidora de inmersión o con una batidora normal. (Tenga cuidado cuando haga puré con líquidos calientes).
Mientras tanto, calentar el resto de 1 1/2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Reducir el fuego a medio, añadir los cubos de pan y cocinar, removiendo, hasta que estén dorados y crujientes, de 3 a 5 minutos.
Servir la crema de espárragos sin leche con los picatostes y las cebolletas, si se desea.
