Unas deliciosas costillas en salsa de tamarindo esta es una comida que pone en marcha todos los sentidos, así que deja el cuchillo y el tenedor, saca las servilletas y disfruta del sabor afrutado, el dulzor pegajoso, el calor del chile y toda la belleza de este plato.
Poner la pulpa de tamarindo en un bol y añadir el agua hirviendo. Déjela en remojo durante 15 minutos y luego tritúrela con un tenedor. Cuele el agua de tamarindo en un bol y deseche todos los sólidos.
En una bandeja para asar lo suficientemente grande como para que quepan las costillas, se vierte el líquido de tamarindo, el ajo, el jengibre, la salsa de soja, el cilantro triturado, el anís estrellado, los chiles picados y el azúcar moreno. Remover hasta que se disuelva todo el azúcar.
Con un cuchillo, raspe la parte inferior de las costillas en un extremo y verá que hay una membrana transparente. Tire de esta membrana (utilice un paño para agarrarse) de la parte posterior de las costillas para eliminarla.
A continuación, coloque las costillas en la bandeja de asado y cúbralas con la marinada. Tapar y refrigerar durante el mayor tiempo posible; lo mejor es toda la noche.
Pre-calentar el horno a 160ºC y cubrir la bandeja con papel de aluminio. Cocinar las costillas hasta que la carne empiece a desprenderse fácilmente de los huesos (unas 2-3 horas).
Sacar la bandeja del horno y aumentar el fuego a 180ºC. Verter los jugos de la bandeja en una cacerola, quitar el exceso de grasa y hervir los jugos a fuego medio durante unos 15 minutos hasta que se reduzcan y espesen. Vierta la mitad en un bol pequeño como salsa para mojar más tarde.
Unte la salsa restante sobre las costillas y vuelva a meterlas en el horno caliente hasta que estén negras y burbujeantes (unos 5 minutos). Untar con la salsa de tamarindo restante y dejar reposar unos minutos antes de cortar en porciones individuales de costillas. Servir las costillas en salsa de tamarindo.
Ingredientes
Instrucciones
Poner la pulpa de tamarindo en un bol y añadir el agua hirviendo. Déjela en remojo durante 15 minutos y luego tritúrela con un tenedor. Cuele el agua de tamarindo en un bol y deseche todos los sólidos.
En una bandeja para asar lo suficientemente grande como para que quepan las costillas, se vierte el líquido de tamarindo, el ajo, el jengibre, la salsa de soja, el cilantro triturado, el anís estrellado, los chiles picados y el azúcar moreno. Remover hasta que se disuelva todo el azúcar.
Con un cuchillo, raspe la parte inferior de las costillas en un extremo y verá que hay una membrana transparente. Tire de esta membrana (utilice un paño para agarrarse) de la parte posterior de las costillas para eliminarla.
A continuación, coloque las costillas en la bandeja de asado y cúbralas con la marinada. Tapar y refrigerar durante el mayor tiempo posible; lo mejor es toda la noche.
Pre-calentar el horno a 160ºC y cubrir la bandeja con papel de aluminio. Cocinar las costillas hasta que la carne empiece a desprenderse fácilmente de los huesos (unas 2-3 horas).
Sacar la bandeja del horno y aumentar el fuego a 180ºC. Verter los jugos de la bandeja en una cacerola, quitar el exceso de grasa y hervir los jugos a fuego medio durante unos 15 minutos hasta que se reduzcan y espesen. Vierta la mitad en un bol pequeño como salsa para mojar más tarde.
Unte la salsa restante sobre las costillas y vuelva a meterlas en el horno caliente hasta que estén negras y burbujeantes (unos 5 minutos). Untar con la salsa de tamarindo restante y dejar reposar unos minutos antes de cortar en porciones individuales de costillas. Servir las costillas en salsa de tamarindo.
