Los caramelos de café tienen un suave y ahumado sabor a café y una rica textura masticable y mantecosa. La receta tal como está escrita produce un caramelo con un notable pero no abrumador sabor a café, puedes ajustar la cantidad de café instantáneo según tus preferencias personales, usando entre 1 y 3 cucharadas de café instantáneo.
Prepara una sartén de 8x8 forrándola con papel de aluminio y rociando el papel de aluminio fuertemente con spray de cocina antiadherente.
Coloca el azúcar, el azúcar moreno, el jarabe de maíz, la miel, mitad y mitad, el café instantáneo y la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Revuelva hasta que la mantequilla se derrita y los azúcares se disuelvan. Inserte un termómetro de caramelos.
Continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que el termómetro de caramelos alcance los 250 F. Una vez a 250, retire la cacerola del fuego y añada la vainilla. Vierte el caramelo en la sartén preparada. Déjelo a temperatura ambiente durante 3 horas, o hasta que esté frío y firme.
Quita el caramelo de la sartén usando el papel de aluminio como asas. Dale la vuelta y quita el papel de aluminio de la parte de atrás. Rociar un cuchillo grande y afilado con spray antiadherente, y cortar el caramelo en pequeños cuadrados o barras.
Envuelve los caramelos en cuadrados de papel encerado para evitar que se peguen. (Alternativamente, pueden ser sumergidos en chocolate.) Guarda los caramelos de café envueltos en un contenedor hermético a temperatura ambiente hasta dos semanas.
Ingredientes
Preparación
Prepara una sartén de 8x8 forrándola con papel de aluminio y rociando el papel de aluminio fuertemente con spray de cocina antiadherente.
Coloca el azúcar, el azúcar moreno, el jarabe de maíz, la miel, mitad y mitad, el café instantáneo y la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Revuelva hasta que la mantequilla se derrita y los azúcares se disuelvan. Inserte un termómetro de caramelos.
Continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que el termómetro de caramelos alcance los 250 F. Una vez a 250, retire la cacerola del fuego y añada la vainilla. Vierte el caramelo en la sartén preparada. Déjelo a temperatura ambiente durante 3 horas, o hasta que esté frío y firme.
Quita el caramelo de la sartén usando el papel de aluminio como asas. Dale la vuelta y quita el papel de aluminio de la parte de atrás. Rociar un cuchillo grande y afilado con spray antiadherente, y cortar el caramelo en pequeños cuadrados o barras.
Envuelve los caramelos en cuadrados de papel encerado para evitar que se peguen. (Alternativamente, pueden ser sumergidos en chocolate.) Guarda los caramelos de café envueltos en un contenedor hermético a temperatura ambiente hasta dos semanas.
