CalificaciónDificultadPrincipiante Tiempo de preparación20 minsTiempo Total20 mins
Un postre cítrico refrescante y lleno de luz que aprovecha la fragancia de los aceites esenciales de la cáscara de naranja y el dulzor de su zumo recién exprimido. Este pay de naranja sin horno se elabora batiendo queso crema con leche condensada, zumo colado de naranja valenciana y crema batida. Cuajado en frío a 4 °C (39 °F) durante 4 horas sobre una costra crocante de galletas, se adorna con gajos frescos y ralladura fina.
Base Crujiente
180 grs galletas María trituradas
80 grs mantequilla derretida templada
Crema Cítrica de Naranja
300 grs queso crema Philadelphia suavizado
250 grs leche condensada tradicional
150 ml jugo de naranja natural recién exprimido y colado
1 ralladura de naranja fina (sin albedo blanco)
10 grs grenetina en polvo hidratada en 50 ml de jugo de naranja
150 ml crema de leche para batir fría
Preparación de la Base
1Mezcla las galletas molidas con la mantequilla derretida. Vierte en un molde desmontable de 22 cm, compacta en la base y refrigera durante 20 minutos.
Emulsión de Naranja
2Funde la grenetina hidratada en microondas 15 segundos a 45 °C (113 °F). Bate el queso crema con la leche condensada, la ralladura de naranja y los 150 ml de jugo de naranja hasta integrar.
3Agrega la grenetina tibia en hilo batiendo a velocidad baja. Monta la crema para batir a medio punto e incorpórala a la mezcla con movimientos suaves envolventes.
Cuajado y Decoración
4Vierte la crema sobre la base fría y refrigera a 4 °C (39 °F) durante 4 horas. Desmolda y decora con gajos de naranja limpios en vivo y hojas de menta fresca.
Ingredientes
Base Crujiente
180 grs galletas María trituradas
80 grs mantequilla derretida templada
Crema Cítrica de Naranja
300 grs queso crema Philadelphia suavizado
250 grs leche condensada tradicional
150 ml jugo de naranja natural recién exprimido y colado
1 ralladura de naranja fina (sin albedo blanco)
10 grs grenetina en polvo hidratada en 50 ml de jugo de naranja
150 ml crema de leche para batir fría
Instrucciones
Preparación de la Base
1Mezcla las galletas molidas con la mantequilla derretida. Vierte en un molde desmontable de 22 cm, compacta en la base y refrigera durante 20 minutos.
Emulsión de Naranja
2Funde la grenetina hidratada en microondas 15 segundos a 45 °C (113 °F). Bate el queso crema con la leche condensada, la ralladura de naranja y los 150 ml de jugo de naranja hasta integrar.
3Agrega la grenetina tibia en hilo batiendo a velocidad baja. Monta la crema para batir a medio punto e incorpórala a la mezcla con movimientos suaves envolventes.
Cuajado y Decoración
4Vierte la crema sobre la base fría y refrigera a 4 °C (39 °F) durante 4 horas. Desmolda y decora con gajos de naranja limpios en vivo y hojas de menta fresca.
Pay de Naranja Sin Horno con Zumo Natural, Crema de Queso y Galleta
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