Receta de Pretzels Sin Gluten

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Receta de Pretzels Sin Gluten
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Tiempo de preparación25 minsTiempo de cocción55 minsTiempo Total1 hr 20 mins

Una fácil receta de pretzels sin gluten más suaves tipo centro comercial como los más masticables tipo estadio, esta receta seguro que te gustará. Su sabor salado y "alcalinizado", su corteza gruesa y su suave miga interior son fieles a los sabores y texturas de los pretzels que todos conocemos y amamos.

Ingredientes para hacer Pretzels Sin Gluten
 3 ½ tazas de harina multiuso sin gluten
 3 cdas de azúcar moreno claro o azúcar moreno oscuro, envasado
 2 cdtas de levadura instantánea
 1 ¼ cdtas de sal
 1 cdta de goma xantana
 ½ cdta de levadura en polvo
 1 ¼ tazas de agua caliente
 1 huevo grande, a temperatura ambiente
 2 cdas de mantequilla, ablandada
Baño de agua
 1 de agua
 ¼ taza de bicarbonato de sodio
 2 cdas de azúcar granulada
Cobertura
 sal gruesa, kosher o pretzel, opcional
Cómo hacer Pretzels Sin Gluten
1

Pesar la harina; o medirla echándola con una cuchara en una taza y barriendo el exceso. Mezclar la harina, el azúcar, la levadura, la sal, la goma xantana y la levadura en polvo. Añadir el agua, el huevo y la mantequilla y remover hasta que se forme una masa firme, unos 4 minutos en una batidora de pie equipada con un accesorio de pala. Si la masa parece seca, añadir 1 ó 2 cucharadas de agua.

2

Amasar la masa hasta que esté suave y transferirla a un bol ligeramente engrasado. Tapar y dejar que suba hasta que casi se duplique, entre 45 y 90 minutos.

3

Precalentar el horno a 425°F. Engrasar ligeramente dos bandejas para hornear, o forrarlas con papel pergamino. Poner a hervir 4 cuartos de agua en una olla grande. Volcar la masa en una superficie ligeramente enharinada. Desínflela con cuidado y divídala en 12 trozos iguales.

4

Cubra los trozos y, de uno en uno, enrolle en forma de cuerdas de 12" a 14". Formar las cuerdas en forma de pretzels y colocarlas en los moldes preparados. Añadir el bicarbonato y el azúcar al agua hirviendo y esperar a que baje la espuma.

5

Deje caer los pretzels de uno en uno en el agua, y hiérvalos durante unos 5 segundos; al principio deberían hundirse, y luego flotar a la superficie en ese tiempo. Vuelva a colocar los pretzels en las sartenes y espolvoréelos con la sal gruesa que desee.

6

Hornee los pretzels hasta que estén dorados y terminados a su gusto, unos 20 minutos para los pretzels blandos, 25 minutos para los pretzels más chiclosos y 35 minutos para los pretzels duros.

7

Deje que los pretzels sin gluten se enfríen en los moldes durante 10 minutos antes de servirlos.

Ingredientes

Ingredientes para hacer Pretzels Sin Gluten
 3 ½ tazas de harina multiuso sin gluten
 3 cdas de azúcar moreno claro o azúcar moreno oscuro, envasado
 2 cdtas de levadura instantánea
 1 ¼ cdtas de sal
 1 cdta de goma xantana
 ½ cdta de levadura en polvo
 1 ¼ tazas de agua caliente
 1 huevo grande, a temperatura ambiente
 2 cdas de mantequilla, ablandada
Baño de agua
 1 de agua
 ¼ taza de bicarbonato de sodio
 2 cdas de azúcar granulada
Cobertura
 sal gruesa, kosher o pretzel, opcional

Instrucciones

Cómo hacer Pretzels Sin Gluten
1

Pesar la harina; o medirla echándola con una cuchara en una taza y barriendo el exceso. Mezclar la harina, el azúcar, la levadura, la sal, la goma xantana y la levadura en polvo. Añadir el agua, el huevo y la mantequilla y remover hasta que se forme una masa firme, unos 4 minutos en una batidora de pie equipada con un accesorio de pala. Si la masa parece seca, añadir 1 ó 2 cucharadas de agua.

2

Amasar la masa hasta que esté suave y transferirla a un bol ligeramente engrasado. Tapar y dejar que suba hasta que casi se duplique, entre 45 y 90 minutos.

3

Precalentar el horno a 425°F. Engrasar ligeramente dos bandejas para hornear, o forrarlas con papel pergamino. Poner a hervir 4 cuartos de agua en una olla grande. Volcar la masa en una superficie ligeramente enharinada. Desínflela con cuidado y divídala en 12 trozos iguales.

4

Cubra los trozos y, de uno en uno, enrolle en forma de cuerdas de 12" a 14". Formar las cuerdas en forma de pretzels y colocarlas en los moldes preparados. Añadir el bicarbonato y el azúcar al agua hirviendo y esperar a que baje la espuma.

5

Deje caer los pretzels de uno en uno en el agua, y hiérvalos durante unos 5 segundos; al principio deberían hundirse, y luego flotar a la superficie en ese tiempo. Vuelva a colocar los pretzels en las sartenes y espolvoréelos con la sal gruesa que desee.

6

Hornee los pretzels hasta que estén dorados y terminados a su gusto, unos 20 minutos para los pretzels blandos, 25 minutos para los pretzels más chiclosos y 35 minutos para los pretzels duros.

7

Deje que los pretzels sin gluten se enfríen en los moldes durante 10 minutos antes de servirlos.

Receta de Pretzels Sin Gluten

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