Esta receta de huevos mimosa es la versión francesa de los huevos endiablados toma su nombre del árbol de la mimosa, que florece abundantemente en el sur de Francia. Los huevos se rellenan con un relleno picante y se cubren con pequeños fragmentos de yema que se asemejan a las esponjosas flores amarillas de una mimosa en flor.
Poner los huevos en una olla y llenarla con abundante agua fría. Llevar a ebullición. Cocer los huevos durante 10 minutos desde que el agua hierve. Retirar del fuego, retirar el agua y llenar la olla con agua fría. Vuelve a tirar el agua y llénala de nuevo. Deja que los huevos se asienten en el agua fría durante 5-10 minutos, para facilitar su pelado.
Pelar los huevos y cortarlos por la mitad a lo largo. Retire con cuidado las yemas endurecidas, reservando una (dos mitades) para la cobertura de la mimosa. Pase las otras yemas a un bol pequeño. Coloque seis mitades blancas en un plato, desechando las otras dos.
Empiece por hacer la cobertura de mimosa. Presione la yema reservada a través de un colador sobre un plato, utilizando el dorso de una cuchara. Esto requiere algo de paciencia. Tómese su tiempo y asegúrese de raspar todos los delicados trozos de yema de la parte posterior del colador.
Ahora prepare el relleno. Añadir la mayonesa y la mostaza a las yemas en el bol. Triturar con un tenedor hasta que quede muy suave. Sazonar con sal y pimienta negra recién molida. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario. Cuando esté satisfecho con el sabor, añada las hierbas picadas a los huevos mimosa. Remover bien.
Ingredientes
Instrucciones
Poner los huevos en una olla y llenarla con abundante agua fría. Llevar a ebullición. Cocer los huevos durante 10 minutos desde que el agua hierve. Retirar del fuego, retirar el agua y llenar la olla con agua fría. Vuelve a tirar el agua y llénala de nuevo. Deja que los huevos se asienten en el agua fría durante 5-10 minutos, para facilitar su pelado.
Pelar los huevos y cortarlos por la mitad a lo largo. Retire con cuidado las yemas endurecidas, reservando una (dos mitades) para la cobertura de la mimosa. Pase las otras yemas a un bol pequeño. Coloque seis mitades blancas en un plato, desechando las otras dos.
Empiece por hacer la cobertura de mimosa. Presione la yema reservada a través de un colador sobre un plato, utilizando el dorso de una cuchara. Esto requiere algo de paciencia. Tómese su tiempo y asegúrese de raspar todos los delicados trozos de yema de la parte posterior del colador.
Ahora prepare el relleno. Añadir la mayonesa y la mostaza a las yemas en el bol. Triturar con un tenedor hasta que quede muy suave. Sazonar con sal y pimienta negra recién molida. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario. Cuando esté satisfecho con el sabor, añada las hierbas picadas a los huevos mimosa. Remover bien.
