Esta Ensalada de Lentejas y Arroz es fácil y rápida de preparar además tiene un sabor inigualable que querrá que forme parte de su repertorio de verano; es el acompañamiento perfecto para una barbacoa o un picnic. Es igualmente delicioso caliente, frío o a temperatura ambiente.
Coloque las lentejas en una cacerola y agregue agua para cubrirlas. Lleve a ebullición. Reduzca el fuego a lento y cocine, agregando más agua si es necesario para mantener las lentejas tapadas, hasta que estén tiernas, unos 20 minutos. Escurrir; extender las lentejas en una bandeja para hornear y dejar enfriar.
Mientras tanto, bata el jugo de limón, el aceite, el ajo, el comino y el azúcar en un recipiente pequeño para combinar. Sazone el aderezo al gusto con sal y pimienta.
Mezcle las lentejas enfriadas, el arroz, el tomate, el cilantro picado y la cebolla en un tazón grande. Vierta el aderezo y mezcle suavemente para cubrirlo bien; sazone al gusto con más sal y pimienta. Cubra con aguacate, si es necesario. Adorne con ramitas de cilantro y cuñas de limón para exprimir. Sirva y disfrute de esta receta de ensalda de lentejas y arroz.
Ingredientes
Instrucciones
Coloque las lentejas en una cacerola y agregue agua para cubrirlas. Lleve a ebullición. Reduzca el fuego a lento y cocine, agregando más agua si es necesario para mantener las lentejas tapadas, hasta que estén tiernas, unos 20 minutos. Escurrir; extender las lentejas en una bandeja para hornear y dejar enfriar.
Mientras tanto, bata el jugo de limón, el aceite, el ajo, el comino y el azúcar en un recipiente pequeño para combinar. Sazone el aderezo al gusto con sal y pimienta.
Mezcle las lentejas enfriadas, el arroz, el tomate, el cilantro picado y la cebolla en un tazón grande. Vierta el aderezo y mezcle suavemente para cubrirlo bien; sazone al gusto con más sal y pimienta. Cubra con aguacate, si es necesario. Adorne con ramitas de cilantro y cuñas de limón para exprimir. Sirva y disfrute de esta receta de ensalda de lentejas y arroz.
