Receta de Ensalada de Camarones con Pepino

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Ensalada de camarones con pepino ingredientes
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Tiempo de preparación30 minsTiempo de cocción10 minsTiempo Total40 mins

Esta sabrosa Ensalada de camarones con pepino tiene un aliño picante y un toque de menta, y esta ensalada es perfecta para un plato fresco y refrescante de verano. Puedes ajustar la cantidad de salsa picante para que la ensalada sea tan picante o suave como prefieras.

Ingredientes para hacer Ensalada de Camarones con Pepino
 1 lb de gambas congeladas con cáscara
 1 cucharadita de aliño de pescado Szeged (opcional, para sazonar el agua al cocer las gambas)
 ½ cucharadita de hojuelas de pimiento picante
 2 tazas de pepino cortado en dados
 ½ taza de hojas de menta
 3 cucharadas de zumo de limón recién exprimido (ver notas)
 ½ cucharadita de comino molido (o más)
 ½ cucharadita de salsa Sriracha (más o menos al gusto)
 ½ cucharadita de sal
 pimienta negra recién molida al gusto
 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer Ensalada de Camarones con Pepino
1

Si utiliza gambas congeladas, descongélelas durante la noche y escúrralas. Lleve una olla mediana de agua a ebullición, añada los aliños de pescado y las hojuelas de pimiento picante, si las utiliza, añada las gambas y déjelas hervir exactamente 3 minutos (utilice un temporizador).

2

Transcurridos los 3 minutos, escurra los camarones rápidamente, sumérjalas en un cuenco con agua helada y, a continuación, viértalas en un escurridor colocado en el fregadero y deje que las gambas se escurran bien mientras prepara los demás ingredientes.

3

Corta el extremo de los pepinos y pélalos si la piel es gruesa. (Si tienen muchas semillas, yo las raspaba con una cuchara antes de cortar los pepinos en dados). Corta los pepinos en dados de 1/2 pulgada y colócalos en una ensaladera mediana. En un bol pequeño, bate el zumo de limón, el comino, la salsa Sriracha, la sal y la pimienta negra.

4

A continuación, bate el aceite de oliva. (Empieza con una cantidad menor de comino y Sriracha y añade al gusto). Pica la menta en trozos grandes con un cuchillo de chef y mézclala con el aliño. (La próxima vez que haga esto, picaría la menta en trozos más grandes que los que aparecen en estas fotos, pero pícala tan grande o pequeña como prefieras). Comprueba que las gambas se han escurrido lo suficiente como para que estén bien secas, y sécalas con toallitas de papel si es necesario.

5

Retira las cáscaras, incluyendo la sección de la cola, y pon cada camarón pelado en la ensaladera con los pepinos a medida que las vas pelando. Cuando todos los camarones estén pelados y suavemente combinados con los pepinos, revuelva en el aderezo de limón y menta, pruebe para ver si desea añadir un poco más de sal, pimienta negra molida.

6

La ensalada de camarones con pepino se puede servir inmediatamente, pero es mejor si se enfría unas horas antes de servirla. Se conserva en la nevera uno o dos días.

Ingredientes

Ingredientes para hacer Ensalada de Camarones con Pepino
 1 lb de gambas congeladas con cáscara
 1 cucharadita de aliño de pescado Szeged (opcional, para sazonar el agua al cocer las gambas)
 ½ cucharadita de hojuelas de pimiento picante
 2 tazas de pepino cortado en dados
 ½ taza de hojas de menta
 3 cucharadas de zumo de limón recién exprimido (ver notas)
 ½ cucharadita de comino molido (o más)
 ½ cucharadita de salsa Sriracha (más o menos al gusto)
 ½ cucharadita de sal
 pimienta negra recién molida al gusto
 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

Cómo hacer Ensalada de Camarones con Pepino
1

Si utiliza gambas congeladas, descongélelas durante la noche y escúrralas. Lleve una olla mediana de agua a ebullición, añada los aliños de pescado y las hojuelas de pimiento picante, si las utiliza, añada las gambas y déjelas hervir exactamente 3 minutos (utilice un temporizador).

2

Transcurridos los 3 minutos, escurra los camarones rápidamente, sumérjalas en un cuenco con agua helada y, a continuación, viértalas en un escurridor colocado en el fregadero y deje que las gambas se escurran bien mientras prepara los demás ingredientes.

3

Corta el extremo de los pepinos y pélalos si la piel es gruesa. (Si tienen muchas semillas, yo las raspaba con una cuchara antes de cortar los pepinos en dados). Corta los pepinos en dados de 1/2 pulgada y colócalos en una ensaladera mediana. En un bol pequeño, bate el zumo de limón, el comino, la salsa Sriracha, la sal y la pimienta negra.

4

A continuación, bate el aceite de oliva. (Empieza con una cantidad menor de comino y Sriracha y añade al gusto). Pica la menta en trozos grandes con un cuchillo de chef y mézclala con el aliño. (La próxima vez que haga esto, picaría la menta en trozos más grandes que los que aparecen en estas fotos, pero pícala tan grande o pequeña como prefieras). Comprueba que las gambas se han escurrido lo suficiente como para que estén bien secas, y sécalas con toallitas de papel si es necesario.

5

Retira las cáscaras, incluyendo la sección de la cola, y pon cada camarón pelado en la ensaladera con los pepinos a medida que las vas pelando. Cuando todos los camarones estén pelados y suavemente combinados con los pepinos, revuelva en el aderezo de limón y menta, pruebe para ver si desea añadir un poco más de sal, pimienta negra molida.

6

La ensalada de camarones con pepino se puede servir inmediatamente, pero es mejor si se enfría unas horas antes de servirla. Se conserva en la nevera uno o dos días.

Receta de Ensalada de Camarones con Pepino

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