Esta sabrosa Ensalada de camarones con pepino tiene un aliño picante y un toque de menta, y esta ensalada es perfecta para un plato fresco y refrescante de verano. Puedes ajustar la cantidad de salsa picante para que la ensalada sea tan picante o suave como prefieras.
Si utiliza gambas congeladas, descongélelas durante la noche y escúrralas. Lleve una olla mediana de agua a ebullición, añada los aliños de pescado y las hojuelas de pimiento picante, si las utiliza, añada las gambas y déjelas hervir exactamente 3 minutos (utilice un temporizador).
Transcurridos los 3 minutos, escurra los camarones rápidamente, sumérjalas en un cuenco con agua helada y, a continuación, viértalas en un escurridor colocado en el fregadero y deje que las gambas se escurran bien mientras prepara los demás ingredientes.
Corta el extremo de los pepinos y pélalos si la piel es gruesa. (Si tienen muchas semillas, yo las raspaba con una cuchara antes de cortar los pepinos en dados). Corta los pepinos en dados de 1/2 pulgada y colócalos en una ensaladera mediana. En un bol pequeño, bate el zumo de limón, el comino, la salsa Sriracha, la sal y la pimienta negra.
A continuación, bate el aceite de oliva. (Empieza con una cantidad menor de comino y Sriracha y añade al gusto). Pica la menta en trozos grandes con un cuchillo de chef y mézclala con el aliño. (La próxima vez que haga esto, picaría la menta en trozos más grandes que los que aparecen en estas fotos, pero pícala tan grande o pequeña como prefieras). Comprueba que las gambas se han escurrido lo suficiente como para que estén bien secas, y sécalas con toallitas de papel si es necesario.
Retira las cáscaras, incluyendo la sección de la cola, y pon cada camarón pelado en la ensaladera con los pepinos a medida que las vas pelando. Cuando todos los camarones estén pelados y suavemente combinados con los pepinos, revuelva en el aderezo de limón y menta, pruebe para ver si desea añadir un poco más de sal, pimienta negra molida.
La ensalada de camarones con pepino se puede servir inmediatamente, pero es mejor si se enfría unas horas antes de servirla. Se conserva en la nevera uno o dos días.
Ingredientes
Instrucciones
Si utiliza gambas congeladas, descongélelas durante la noche y escúrralas. Lleve una olla mediana de agua a ebullición, añada los aliños de pescado y las hojuelas de pimiento picante, si las utiliza, añada las gambas y déjelas hervir exactamente 3 minutos (utilice un temporizador).
Transcurridos los 3 minutos, escurra los camarones rápidamente, sumérjalas en un cuenco con agua helada y, a continuación, viértalas en un escurridor colocado en el fregadero y deje que las gambas se escurran bien mientras prepara los demás ingredientes.
Corta el extremo de los pepinos y pélalos si la piel es gruesa. (Si tienen muchas semillas, yo las raspaba con una cuchara antes de cortar los pepinos en dados). Corta los pepinos en dados de 1/2 pulgada y colócalos en una ensaladera mediana. En un bol pequeño, bate el zumo de limón, el comino, la salsa Sriracha, la sal y la pimienta negra.
A continuación, bate el aceite de oliva. (Empieza con una cantidad menor de comino y Sriracha y añade al gusto). Pica la menta en trozos grandes con un cuchillo de chef y mézclala con el aliño. (La próxima vez que haga esto, picaría la menta en trozos más grandes que los que aparecen en estas fotos, pero pícala tan grande o pequeña como prefieras). Comprueba que las gambas se han escurrido lo suficiente como para que estén bien secas, y sécalas con toallitas de papel si es necesario.
Retira las cáscaras, incluyendo la sección de la cola, y pon cada camarón pelado en la ensaladera con los pepinos a medida que las vas pelando. Cuando todos los camarones estén pelados y suavemente combinados con los pepinos, revuelva en el aderezo de limón y menta, pruebe para ver si desea añadir un poco más de sal, pimienta negra molida.
La ensalada de camarones con pepino se puede servir inmediatamente, pero es mejor si se enfría unas horas antes de servirla. Se conserva en la nevera uno o dos días.
