Una deliciosa receta de costillas enchiladas. La carne tierna cubierta con una sabrosa salsa de chile y cubierta con queso es una cosa de belleza. Es muy fácil de hacer porque usamos la olla instantánea.
Salpimiente generosamente 2 libras de costillas. Activa el modo de saltear en la olla instantánea y calienta 1 cucharada de aceite. Sofríe las costillas en la olla hasta que se doren por todos los lados, unos 10 minutos. Retira las costillas y resérvalas.
En la misma olla, añade ½ cebolla picada y saltea hasta que se ablande, unos 3-4 minutos. Añade 1 cucharada de ajo, 2 cucharadas de chile en polvo, 1 cucharada de comino, 1 cucharadita de orégano, una pizca de canela, 3 cucharadas de pasta de tomate y 1 chile chipotle. Remover para mezclar los ingredientes.
Vuelve a añadir las costillas a la olla junto con 1 taza de caldo de pollo y 1 taza de cerveza. Poner la olla instantánea en cocción a presión normal durante 45 minutos.
Suelta el vapor de la olla instantánea. Las costillas están listas cuando se deshacen fácilmente. Retira la carne y los huesos del caldo. Quite la grasa y mezcle hasta que esté suave. Pre-calentar el horno a 375 grados F.
Envuelve las tortillas de maíz en una toalla húmeda y caliéntalas en el microondas durante 45 segundos. Unte un cucharón de la salsa en una fuente de horno o en una sartén de hierro fundido.
Desenvuelve las tortillas con cuidado y rellena cada una de ellas con las costillas desmenuzadas y 2-3 cucharadas de queso Monterey jack desmenuzado por tortilla. Enrolla cada tortilla y colócalas con la costura hacia abajo en la sartén.
Vierte más salsa sobre las enchiladas para cubrir las tortillas. Espolvorea el queso en el centro y cubre el molde con papel de aluminio. Hornea durante 20 minutos, retira el papel de aluminio y hornea otros 5-7 minutos o hasta que el queso esté pegajoso y derretido.
Cubre las costillas enchiladas con cilantro, rábano en rodajas y una pizca de cotija. Sirve caliente.
Ingredientes
Instrucciones
Salpimiente generosamente 2 libras de costillas. Activa el modo de saltear en la olla instantánea y calienta 1 cucharada de aceite. Sofríe las costillas en la olla hasta que se doren por todos los lados, unos 10 minutos. Retira las costillas y resérvalas.
En la misma olla, añade ½ cebolla picada y saltea hasta que se ablande, unos 3-4 minutos. Añade 1 cucharada de ajo, 2 cucharadas de chile en polvo, 1 cucharada de comino, 1 cucharadita de orégano, una pizca de canela, 3 cucharadas de pasta de tomate y 1 chile chipotle. Remover para mezclar los ingredientes.
Vuelve a añadir las costillas a la olla junto con 1 taza de caldo de pollo y 1 taza de cerveza. Poner la olla instantánea en cocción a presión normal durante 45 minutos.
Suelta el vapor de la olla instantánea. Las costillas están listas cuando se deshacen fácilmente. Retira la carne y los huesos del caldo. Quite la grasa y mezcle hasta que esté suave. Pre-calentar el horno a 375 grados F.
Envuelve las tortillas de maíz en una toalla húmeda y caliéntalas en el microondas durante 45 segundos. Unte un cucharón de la salsa en una fuente de horno o en una sartén de hierro fundido.
Desenvuelve las tortillas con cuidado y rellena cada una de ellas con las costillas desmenuzadas y 2-3 cucharadas de queso Monterey jack desmenuzado por tortilla. Enrolla cada tortilla y colócalas con la costura hacia abajo en la sartén.
Vierte más salsa sobre las enchiladas para cubrir las tortillas. Espolvorea el queso en el centro y cubre el molde con papel de aluminio. Hornea durante 20 minutos, retira el papel de aluminio y hornea otros 5-7 minutos o hasta que el queso esté pegajoso y derretido.
Cubre las costillas enchiladas con cilantro, rábano en rodajas y una pizca de cotija. Sirve caliente.
