Cocine estas costillas con zanahorias braseadas a fuego lento para obtener una carne tierna y deliciosa. Es fácil de racionar, y además queda perfecto para un banquete familiar
Calentar el horno a 160C/140C ventilador/gas 2. Calentar el aceite en una cazuela y dorar bien las costillas por todos los lados esto llevará unos 10 minutos. Retira las costillas a un plato y fríe la cebolla y el apio en la cazuela durante 5 minutos.
Añada las hierbas y la harina, y cocine durante unos minutos, luego añada el azúcar, la cerveza negra y el caldo, y llévelo a fuego lento. Añada la crema de rábano picante y un poco de condimento, y luego ponga las costillas en la salsa. Tapar la olla y cocer en el horno durante 1 hora.
Pelar las zanahorias, manteniendo todas enteras. Sacar el guiso del horno, remover suavemente y añadir las zanahorias. Tapar y volver a meter en el horno durante 2 horas más hasta que las costillas estén tiernas. Ahora puede servir el guiso en estilo rústico, tal cual. Alternativamente, retire con cuidado las costillas y las zanahorias a una tabla.
Pase la salsa por un colador a una cacerola y llévela a ebullición, quitando la espuma que suba a la superficie. Cocer a fuego lento durante 5 minutos hasta que se reduzca a un tercio. Vuelva a verter la salsa reducida en la cazuela, añada de nuevo las costillas con zanahorias, y cueza a fuego lento durante unos minutos para recalentar la carne. Repartir en los platos y servir.
Ingredientes
Instrucciones
Calentar el horno a 160C/140C ventilador/gas 2. Calentar el aceite en una cazuela y dorar bien las costillas por todos los lados esto llevará unos 10 minutos. Retira las costillas a un plato y fríe la cebolla y el apio en la cazuela durante 5 minutos.
Añada las hierbas y la harina, y cocine durante unos minutos, luego añada el azúcar, la cerveza negra y el caldo, y llévelo a fuego lento. Añada la crema de rábano picante y un poco de condimento, y luego ponga las costillas en la salsa. Tapar la olla y cocer en el horno durante 1 hora.
Pelar las zanahorias, manteniendo todas enteras. Sacar el guiso del horno, remover suavemente y añadir las zanahorias. Tapar y volver a meter en el horno durante 2 horas más hasta que las costillas estén tiernas. Ahora puede servir el guiso en estilo rústico, tal cual. Alternativamente, retire con cuidado las costillas y las zanahorias a una tabla.
Pase la salsa por un colador a una cacerola y llévela a ebullición, quitando la espuma que suba a la superficie. Cocer a fuego lento durante 5 minutos hasta que se reduzca a un tercio. Vuelva a verter la salsa reducida en la cazuela, añada de nuevo las costillas con zanahorias, y cueza a fuego lento durante unos minutos para recalentar la carne. Repartir en los platos y servir.
