Los camarones con pulpo como éste y otro tipo de mariscos, servidos en un puesto en el mercado, son típicos de Veracruz, Mexico. Una receta mexicana que encanta a cualquiera es fácil y rápida de preparar, sigue correctamente los pasos y dsifruta de este platillo.
Ponga el pulpo, las hojas de laurel, un tercio de las cebollas y 6 tazas de agua fría en una olla mediana y deje hervir a fuego medio. Reduzca el fuego a bajo y hierva hasta que el pulpo esté tierno al pincharlo con un pincho, aproximadamente 1 hora.
Usar una cuchara con ranuras para transferir el pulpo a un tazón y reservar el caldo de cocción. Sostenga el pulpo bajo agua corriente fría y frote la piel y las pequeñas "ventosas". Cortar en trozos de "1⁄2".
Aumentar el calor a alto y llevar el caldo de cocción a ebullición. Agregar los camarones, cubrirlos y cocinarlos durante 1 minuto. Retire la olla del fuego, ponga la tapa torcida y vierta el caldo en un tazón mediano.
Vuelva a cubrir la olla y déjela a un lado para que los camarones se "cocinen al vapor" durante 5 minutos, luego llene la olla con agua fría para detener la cocción. Cuando los camarones estén fríos, escúrralos y luego pélelos, desechando las cáscaras y las colas.
Combine el ketchup y la salsa picante en un pequeño tazón y déjelo a un lado. Combine los camarones, el pulpo, el cilantro, el jugo de limón, las cebollas restantes y tres cuartos de la mezcla de ketchup en un tazón grande. Añada 1 1⁄2 tazas del caldo de cocción reservado. Mezclar bien. Sazonar al gusto con sal. Cubrir y refrigerar hasta que esté listo para servir.
Justo antes de servir, deshuese, pele y corte el aguacate. Con una cuchara, coloque el cóctel en pequeños tazones y cubra cada uno con las rebanadas de aguacate y una cucharada de la mezcla de ketchup restante. Sirva con galletas saladas a un lado, si lo desea.
Ingredientes
Instrucciones
Ponga el pulpo, las hojas de laurel, un tercio de las cebollas y 6 tazas de agua fría en una olla mediana y deje hervir a fuego medio. Reduzca el fuego a bajo y hierva hasta que el pulpo esté tierno al pincharlo con un pincho, aproximadamente 1 hora.
Usar una cuchara con ranuras para transferir el pulpo a un tazón y reservar el caldo de cocción. Sostenga el pulpo bajo agua corriente fría y frote la piel y las pequeñas "ventosas". Cortar en trozos de "1⁄2".
Aumentar el calor a alto y llevar el caldo de cocción a ebullición. Agregar los camarones, cubrirlos y cocinarlos durante 1 minuto. Retire la olla del fuego, ponga la tapa torcida y vierta el caldo en un tazón mediano.
Vuelva a cubrir la olla y déjela a un lado para que los camarones se "cocinen al vapor" durante 5 minutos, luego llene la olla con agua fría para detener la cocción. Cuando los camarones estén fríos, escúrralos y luego pélelos, desechando las cáscaras y las colas.
Combine el ketchup y la salsa picante en un pequeño tazón y déjelo a un lado. Combine los camarones, el pulpo, el cilantro, el jugo de limón, las cebollas restantes y tres cuartos de la mezcla de ketchup en un tazón grande. Añada 1 1⁄2 tazas del caldo de cocción reservado. Mezclar bien. Sazonar al gusto con sal. Cubrir y refrigerar hasta que esté listo para servir.
Justo antes de servir, deshuese, pele y corte el aguacate. Con una cuchara, coloque el cóctel en pequeños tazones y cubra cada uno con las rebanadas de aguacate y una cucharada de la mezcla de ketchup restante. Sirva con galletas saladas a un lado, si lo desea.
