Las alitas de pollo al carbón son muy diferentes de sus hermanas fritas. Cuando se asan las alitas no tienen esa piel crujiente. En absoluto. Pero aquí te enseñaremos a cómo asar alitas para que tengan la mejor piel posible que se puede obtener de una parrilla.
Engrase las rejillas de la parrilla y luego prepare la parrilla para asar directamente a fuego medio, a unos 350ºF. Mantenga un quemador apagado o a fuego lento por si algunas alitas se cocinan antes que otras.
Coloque las alitas en una sola capa en la parrilla sobre el fuego. Cocine las alitas durante unos 25 minutos en total. Empieza dejándolas ahí, con la tapa cerrada, durante unos minutos. Luego, utiliza unas pinzas grandes para mirarlas todas por debajo.
Algunas tienden a oscurecerse más rápido debido a los puntos calientes de la parrilla. Si algunos empiezan a carbonizarse demasiado, dales la vuelta. Siga vigilando y volteando mientras todos se oscurecen. Si algunas piezas parecen oscurecerse antes que otras, cámbielas a una parte más fría de la parrilla. Seguirán cocinándose pero no se dorarán.
Después de unos 18 minutos de darles la vuelta y moverlas según sea necesario, utilice un termómetro de lectura instantánea en el centro de algunas alas para asegurarse de que todas han alcanzado los 165ºF. Si algunas no han alcanzado esa temperatura, déles otros 5 minutos . Lo que quiere son alitas bien carbonizadas por todos lados y bien cocidas.
Utilice unas pinzas para transferir las alitas completamente cocidas a un bol. Añada la salsa BBQ. Comience con 1/2 taza. Mezcle. Si la salsa tiene un sabor fuerte, no agregue más. Si es más suave, añada hasta otro 1/4 de taza. Sirva y disfrute de estas alitas al carbón.
Ingredientes
Instrucciones
Engrase las rejillas de la parrilla y luego prepare la parrilla para asar directamente a fuego medio, a unos 350ºF. Mantenga un quemador apagado o a fuego lento por si algunas alitas se cocinan antes que otras.
Coloque las alitas en una sola capa en la parrilla sobre el fuego. Cocine las alitas durante unos 25 minutos en total. Empieza dejándolas ahí, con la tapa cerrada, durante unos minutos. Luego, utiliza unas pinzas grandes para mirarlas todas por debajo.
Algunas tienden a oscurecerse más rápido debido a los puntos calientes de la parrilla. Si algunos empiezan a carbonizarse demasiado, dales la vuelta. Siga vigilando y volteando mientras todos se oscurecen. Si algunas piezas parecen oscurecerse antes que otras, cámbielas a una parte más fría de la parrilla. Seguirán cocinándose pero no se dorarán.
Después de unos 18 minutos de darles la vuelta y moverlas según sea necesario, utilice un termómetro de lectura instantánea en el centro de algunas alas para asegurarse de que todas han alcanzado los 165ºF. Si algunas no han alcanzado esa temperatura, déles otros 5 minutos . Lo que quiere son alitas bien carbonizadas por todos lados y bien cocidas.
Utilice unas pinzas para transferir las alitas completamente cocidas a un bol. Añada la salsa BBQ. Comience con 1/2 taza. Mezcle. Si la salsa tiene un sabor fuerte, no agregue más. Si es más suave, añada hasta otro 1/4 de taza. Sirva y disfrute de estas alitas al carbón.
