CalificaciónDificultadPrincipiante Tiempo de preparación20 minsTiempo Total20 mins
Seductor postre frío para amantes del buen café que combina una base crujiente de galletas de chocolate trituradas con mantequilla fundida con un relleno etéreo estilo mousse. La crema se compone de queso crema batido, leche condensada, un concentrado intenso de café espresso soluble y grenetina disuelta que confiere un corte firme pero fundente al paladar. Decorado con virutas de chocolate amargo y granos de café confitados, despliega un aroma profundo y tostado irresistible.
Base Crujiente de Chocolate
180 grs galletas de chocolate o galletas tipo Oreo sin relleno trituradas finas
70 grs mantequilla sin sal derretida tibia
Relleno de Mousse de Café
350 grs queso crema suave a temperatura ambiente
200 ml leche condensada dulce azucarada
2 café soluble concentrado disuelto en 40 ml de agua caliente
200 ml crema para batir muy fría montada a medio punto
10 grs grenetina en polvo hidratada en 50 ml de agua fría
Base de Galleta
1Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida. Vierte en el fondo de un molde desmontable de 22 cm compactando bien con la base de un vaso. Refrigera 15 minutos.
Relleno Cremoso de Café
2Disuelve el café en el agua caliente y deja entibiar. Disuelve la grenetina hidratada en el microondas durante 15 segundos.
3En un tazón bate el queso crema con la leche condensada hasta lograr una crema lisa. Añade el concentrado de café y la grenetina líquida batiendo rápidamente.
4Incorpora la crema montada con una espátula mediante movimientos suaves y envolventes para preservar la textura de mousse.
Cuajado y Decoración
5Vierte la mousse de café sobre la base de galleta fría y alisa la superficie.
6Refrigera a 4 °C (40 °F) un mínimo de 4 horas. Decora con virutas de chocolate negro antes de desmoldar.
Ingredientes
Base Crujiente de Chocolate
180 grs galletas de chocolate o galletas tipo Oreo sin relleno trituradas finas
70 grs mantequilla sin sal derretida tibia
Relleno de Mousse de Café
350 grs queso crema suave a temperatura ambiente
200 ml leche condensada dulce azucarada
2 café soluble concentrado disuelto en 40 ml de agua caliente
200 ml crema para batir muy fría montada a medio punto
10 grs grenetina en polvo hidratada en 50 ml de agua fría
Instrucciones
Base de Galleta
1Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida. Vierte en el fondo de un molde desmontable de 22 cm compactando bien con la base de un vaso. Refrigera 15 minutos.
Relleno Cremoso de Café
2Disuelve el café en el agua caliente y deja entibiar. Disuelve la grenetina hidratada en el microondas durante 15 segundos.
3En un tazón bate el queso crema con la leche condensada hasta lograr una crema lisa. Añade el concentrado de café y la grenetina líquida batiendo rápidamente.
4Incorpora la crema montada con una espátula mediante movimientos suaves y envolventes para preservar la textura de mousse.
Cuajado y Decoración
5Vierte la mousse de café sobre la base de galleta fría y alisa la superficie.
6Refrigera a 4 °C (40 °F) un mínimo de 4 horas. Decora con virutas de chocolate negro antes de desmoldar.
Pay de Café Tipo Mousse con Base de Galleta de Chocolate (Frío sin Horno)
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