CalificaciónDificultadPrincipiante Tiempo de preparación20 minsTiempo de cocción40 minsTiempo Total1 hr
Una joya de la repostería exótica que deslumbra por el punzante y aromático contraste entre la acidez eléctrica del maracuyá y el dulzor envolvente del queso crema horneado. Este pay de maracuyá se elabora con pulpa natural de fruta de la pasión colada, emulsionada con leche condensada, queso y huevos. Horneado a 175 °C (347 °F) durante 40 minutos sobre base crocante, se decora con un coulis brillante de semillas crujientes.
Base Crujiente
180 grs galletas de mantequilla o vainilla molidas
80 grs mantequilla sin sal fundida
Relleno de Fruta de la Pasión
180 ml pulpa de maracuyá fresca colada sin semillas
300 grs queso crema suavizado a temperatura ambiente
395 grs leche condensada tradicional
3 huevos medianos batidos
15 grs fécula de maíz (maicena)
Coulis de Semillas
60 ml pulpa de maracuyá con semillas y 2 cda de azúcar cocida 3 minutos
Armado de la Costra
1Mezcla las galletas molidas con la mantequilla derretida. Cubre la base y los lados de un molde desmontable de 22 cm. Prehornea a 180 °C (350 °F) durante 8 minutos y deja enfriar.
Batido del Relleno Exótico
2En un cuenco bate el queso crema con la leche condensada y la fécula de maíz hasta obtener una crema satinada. Añade la pulpa de maracuyá colada y los huevos batidos a velocidad baja.
Horneado y Glaseado
3Baja el horno a 175 °C (347 °F). Vierte la crema sobre la base y hornea durante 35 a 40 minutos hasta que los bordes cuajen y el centro mantenga un temblor firme.
4Deja enfriar a temperatura ambiente y refrigera 3 horas. Baña la superficie con el coulis brillante de semillas de maracuyá antes de servir bien frío.
Ingredientes
Base Crujiente
180 grs galletas de mantequilla o vainilla molidas
80 grs mantequilla sin sal fundida
Relleno de Fruta de la Pasión
180 ml pulpa de maracuyá fresca colada sin semillas
300 grs queso crema suavizado a temperatura ambiente
395 grs leche condensada tradicional
3 huevos medianos batidos
15 grs fécula de maíz (maicena)
Coulis de Semillas
60 ml pulpa de maracuyá con semillas y 2 cda de azúcar cocida 3 minutos
Instrucciones
Armado de la Costra
1Mezcla las galletas molidas con la mantequilla derretida. Cubre la base y los lados de un molde desmontable de 22 cm. Prehornea a 180 °C (350 °F) durante 8 minutos y deja enfriar.
Batido del Relleno Exótico
2En un cuenco bate el queso crema con la leche condensada y la fécula de maíz hasta obtener una crema satinada. Añade la pulpa de maracuyá colada y los huevos batidos a velocidad baja.
Horneado y Glaseado
3Baja el horno a 175 °C (347 °F). Vierte la crema sobre la base y hornea durante 35 a 40 minutos hasta que los bordes cuajen y el centro mantenga un temblor firme.
4Deja enfriar a temperatura ambiente y refrigera 3 horas. Baña la superficie con el coulis brillante de semillas de maracuyá antes de servir bien frío.
Pay de Maracuyá Horneado con Pulpa de Fruta de la Pasión y Queso Crema
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