CalificaciónDificultadPrincipiante Tiempo de preparación20 minsTiempo de cocción45 minsTiempo Total1 hr 5 mins
Una creación exuberante que celebra la dulzura aterciopelada y melosa del mango ataúlfo combinada con la nobleza clásica de un cheesecake horneado. Este pay de mango con queso se elabora triturando pulpa de mango maduro con queso Philadelphia, huevos enteros, fécula y un toque de cardamomo. Horneado a 175 °C (347 °F) durante 45 minutos dentro de una masa quebrada crujiente, ofrece un bocado denso, untuoso y profundamente perfumado.
Base Quebrada
220 grs harina de trigo tamizada
110 grs mantequilla fría en dados
40 ml agua helada y 1 pizca de sal
Relleno Horneado de Mango y Queso
350 grs pulpa de mango ataúlfo maduro licuada sin hebras
350 grs queso crema a temperatura ambiente
120 grs azúcar estándar o mascabado
3 huevos medianos a temperatura ambiente
20 grs fécula de maíz (maicena) y 1 cdta de vainilla
Base Horneada
1Arenilla la harina con la mantequilla fría, añade el agua helada y une la masa en un disco. Extiende y forra un molde de 22 cm. Prehornea a 180 °C (350 °F) durante 8 minutos y deja enfriar.
Batido Tropical
2Bate el queso crema con el azúcar y la fécula de maíz hasta obtener una crema suave. Agrega la pulpa de mango licuada y la vainilla. Añade los huevos uno a uno batiendo a velocidad mínima para no airear.
Horneado y Enfriamiento
3Baja el horno a 175 °C (347 °F). Vierte la crema sobre la base y hornea durante 40 a 45 minutos hasta que los bordes cuajen y el centro conserve un leve temblor elástico.
4Apaga el horno y deja reposar adentro 20 minutos con la puerta entreabierta. Refrigera durante 3 horas antes de servir decorado con láminas finas de mango fresco.
Ingredientes
Base Quebrada
220 grs harina de trigo tamizada
110 grs mantequilla fría en dados
40 ml agua helada y 1 pizca de sal
Relleno Horneado de Mango y Queso
350 grs pulpa de mango ataúlfo maduro licuada sin hebras
350 grs queso crema a temperatura ambiente
120 grs azúcar estándar o mascabado
3 huevos medianos a temperatura ambiente
20 grs fécula de maíz (maicena) y 1 cdta de vainilla
Instrucciones
Base Horneada
1Arenilla la harina con la mantequilla fría, añade el agua helada y une la masa en un disco. Extiende y forra un molde de 22 cm. Prehornea a 180 °C (350 °F) durante 8 minutos y deja enfriar.
Batido Tropical
2Bate el queso crema con el azúcar y la fécula de maíz hasta obtener una crema suave. Agrega la pulpa de mango licuada y la vainilla. Añade los huevos uno a uno batiendo a velocidad mínima para no airear.
Horneado y Enfriamiento
3Baja el horno a 175 °C (347 °F). Vierte la crema sobre la base y hornea durante 40 a 45 minutos hasta que los bordes cuajen y el centro conserve un leve temblor elástico.
4Apaga el horno y deja reposar adentro 20 minutos con la puerta entreabierta. Refrigera durante 3 horas antes de servir decorado con láminas finas de mango fresco.
Pay de Mango con Queso Crema Horneado Dorado sobre Masa de Mantequilla
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