Una fácil receta de pretzels sin gluten más suaves tipo centro comercial como los más masticables tipo estadio, esta receta seguro que te gustará. Su sabor salado y "alcalinizado", su corteza gruesa y su suave miga interior son fieles a los sabores y texturas de los pretzels que todos conocemos y amamos.
Pesar la harina; o medirla echándola con una cuchara en una taza y barriendo el exceso. Mezclar la harina, el azúcar, la levadura, la sal, la goma xantana y la levadura en polvo. Añadir el agua, el huevo y la mantequilla y remover hasta que se forme una masa firme, unos 4 minutos en una batidora de pie equipada con un accesorio de pala. Si la masa parece seca, añadir 1 ó 2 cucharadas de agua.
Amasar la masa hasta que esté suave y transferirla a un bol ligeramente engrasado. Tapar y dejar que suba hasta que casi se duplique, entre 45 y 90 minutos.
Precalentar el horno a 425°F. Engrasar ligeramente dos bandejas para hornear, o forrarlas con papel pergamino. Poner a hervir 4 cuartos de agua en una olla grande. Volcar la masa en una superficie ligeramente enharinada. Desínflela con cuidado y divídala en 12 trozos iguales.
Cubra los trozos y, de uno en uno, enrolle en forma de cuerdas de 12" a 14". Formar las cuerdas en forma de pretzels y colocarlas en los moldes preparados. Añadir el bicarbonato y el azúcar al agua hirviendo y esperar a que baje la espuma.
Deje caer los pretzels de uno en uno en el agua, y hiérvalos durante unos 5 segundos; al principio deberían hundirse, y luego flotar a la superficie en ese tiempo. Vuelva a colocar los pretzels en las sartenes y espolvoréelos con la sal gruesa que desee.
Hornee los pretzels hasta que estén dorados y terminados a su gusto, unos 20 minutos para los pretzels blandos, 25 minutos para los pretzels más chiclosos y 35 minutos para los pretzels duros.
Deje que los pretzels sin gluten se enfríen en los moldes durante 10 minutos antes de servirlos.
Ingredientes
Instrucciones
Pesar la harina; o medirla echándola con una cuchara en una taza y barriendo el exceso. Mezclar la harina, el azúcar, la levadura, la sal, la goma xantana y la levadura en polvo. Añadir el agua, el huevo y la mantequilla y remover hasta que se forme una masa firme, unos 4 minutos en una batidora de pie equipada con un accesorio de pala. Si la masa parece seca, añadir 1 ó 2 cucharadas de agua.
Amasar la masa hasta que esté suave y transferirla a un bol ligeramente engrasado. Tapar y dejar que suba hasta que casi se duplique, entre 45 y 90 minutos.
Precalentar el horno a 425°F. Engrasar ligeramente dos bandejas para hornear, o forrarlas con papel pergamino. Poner a hervir 4 cuartos de agua en una olla grande. Volcar la masa en una superficie ligeramente enharinada. Desínflela con cuidado y divídala en 12 trozos iguales.
Cubra los trozos y, de uno en uno, enrolle en forma de cuerdas de 12" a 14". Formar las cuerdas en forma de pretzels y colocarlas en los moldes preparados. Añadir el bicarbonato y el azúcar al agua hirviendo y esperar a que baje la espuma.
Deje caer los pretzels de uno en uno en el agua, y hiérvalos durante unos 5 segundos; al principio deberían hundirse, y luego flotar a la superficie en ese tiempo. Vuelva a colocar los pretzels en las sartenes y espolvoréelos con la sal gruesa que desee.
Hornee los pretzels hasta que estén dorados y terminados a su gusto, unos 20 minutos para los pretzels blandos, 25 minutos para los pretzels más chiclosos y 35 minutos para los pretzels duros.
Deje que los pretzels sin gluten se enfríen en los moldes durante 10 minutos antes de servirlos.
