La ensalada belén es un plato hermoso, brillante y colorido, y las suaves verduras asadas y el crujiente apio le dan una textura interesante. Sorprende a toda la familia con esta deliciosa salsa y haz de tus platillos favoritos una maravilla.
Pele la berenjena y córtela en cubos de 1/2 pulgada. Debería tener unas 6 tazas. Corte los tallos y la base del bulbo de hinojo. Córtalo por la mitad, de punta a punta, y retira el núcleo si está duro. Quite las capas exteriores duras o descoloridas del bulbo. Cortar el bulbo en trozos de 1 pulgada.
Pre-calentar el horno a 450°F. En un bol grande, mezcle la berenjena, el hinojo picado, los pimientos y las cebollas con el ajo, el romero, el aceite de oliva y las semillas de hinojo molidas. Espolvorear con sal y pimienta negra.
Distribuya las verduras uniformemente en dos bandejas de horno con bordes ligeramente aceitados. Hornee durante 15 minutos , y luego dé la vuelta a las verduras con una espátula, y continúe horneando hasta que la berenjena y los pimientos estén tiernos y ligeramente dorados, hasta 15 minutos .
Mientras se asan las verduras, en un bol grande, bata todos los ingredientes del aliño. Añada el pepino y el apio cortados en dados. Cuando las verduras asadas salgan del horno, añádelas al bol y mézclalas bien. Servir la ensalada belén a temperatura ambiente o frío, adornado con perejil, feta desmenuzado y/o aceitunas.
Ingredientes
Instrucciones
Pele la berenjena y córtela en cubos de 1/2 pulgada. Debería tener unas 6 tazas. Corte los tallos y la base del bulbo de hinojo. Córtalo por la mitad, de punta a punta, y retira el núcleo si está duro. Quite las capas exteriores duras o descoloridas del bulbo. Cortar el bulbo en trozos de 1 pulgada.
Pre-calentar el horno a 450°F. En un bol grande, mezcle la berenjena, el hinojo picado, los pimientos y las cebollas con el ajo, el romero, el aceite de oliva y las semillas de hinojo molidas. Espolvorear con sal y pimienta negra.
Distribuya las verduras uniformemente en dos bandejas de horno con bordes ligeramente aceitados. Hornee durante 15 minutos , y luego dé la vuelta a las verduras con una espátula, y continúe horneando hasta que la berenjena y los pimientos estén tiernos y ligeramente dorados, hasta 15 minutos .
Mientras se asan las verduras, en un bol grande, bata todos los ingredientes del aliño. Añada el pepino y el apio cortados en dados. Cuando las verduras asadas salgan del horno, añádelas al bol y mézclalas bien. Servir la ensalada belén a temperatura ambiente o frío, adornado con perejil, feta desmenuzado y/o aceitunas.
