Receta de Ensalada Belén

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Receta de Ensalada Belén
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Tiempo de preparación5 minsTiempo de cocción10 minsTiempo Total15 mins

La ensalada belén es un plato hermoso, brillante y colorido, y las suaves verduras asadas y el crujiente apio le dan una textura interesante. Sorprende a toda la familia con esta deliciosa salsa y haz de tus platillos favoritos una maravilla.

Ingredientes para hacer Ensalada Belén
 1 berenjena mediana (aproximadamente 1 libra y media)
 1 bulbo de hinojo fresco
 2 tazas de pimientos rojos o amarillos sin semillas y cortados en dados
 2 tazas de cebollas picadas
 3 dientes de ajo, prensados o picados
 1 cdas de romero fresco picado
 3 cdas de aceite de oliva
 ½ cdta de semillas de hinojo molidas
 Sal y pimienta molida al gusto
 ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
 1 cda de zumo de limón fresco
 2 cdas de sidra de manzana o vinagre de vino tinto
 2 cdas de albahaca fresca picada (opcional)
 ½ cdta de sal pimienta negra molida
 1 pepino grande, pelado, sin semillas y cortado en dados
 2 tazas de apio picado
 Perejil fresco finamente picado
 Queso feta desmenuzado
 Aceitunas negras
Cómo hacer Ensalada Belén
1

Pele la berenjena y córtela en cubos de 1/2 pulgada. Debería tener unas 6 tazas. Corte los tallos y la base del bulbo de hinojo. Córtalo por la mitad, de punta a punta, y retira el núcleo si está duro. Quite las capas exteriores duras o descoloridas del bulbo. Cortar el bulbo en trozos de 1 pulgada.

2

Pre-calentar el horno a 450°F. En un bol grande, mezcle la berenjena, el hinojo picado, los pimientos y las cebollas con el ajo, el romero, el aceite de oliva y las semillas de hinojo molidas. Espolvorear con sal y pimienta negra.

3

Distribuya las verduras uniformemente en dos bandejas de horno con bordes ligeramente aceitados. Hornee durante 15 minutos , y luego dé la vuelta a las verduras con una espátula, y continúe horneando hasta que la berenjena y los pimientos estén tiernos y ligeramente dorados, hasta 15 minutos .

4

Mientras se asan las verduras, en un bol grande, bata todos los ingredientes del aliño. Añada el pepino y el apio cortados en dados. Cuando las verduras asadas salgan del horno, añádelas al bol y mézclalas bien. Servir la ensalada belén a temperatura ambiente o frío, adornado con perejil, feta desmenuzado y/o aceitunas.

Ingredientes

Ingredientes para hacer Ensalada Belén
 1 berenjena mediana (aproximadamente 1 libra y media)
 1 bulbo de hinojo fresco
 2 tazas de pimientos rojos o amarillos sin semillas y cortados en dados
 2 tazas de cebollas picadas
 3 dientes de ajo, prensados o picados
 1 cdas de romero fresco picado
 3 cdas de aceite de oliva
 ½ cdta de semillas de hinojo molidas
 Sal y pimienta molida al gusto
 ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
 1 cda de zumo de limón fresco
 2 cdas de sidra de manzana o vinagre de vino tinto
 2 cdas de albahaca fresca picada (opcional)
 ½ cdta de sal pimienta negra molida
 1 pepino grande, pelado, sin semillas y cortado en dados
 2 tazas de apio picado
 Perejil fresco finamente picado
 Queso feta desmenuzado
 Aceitunas negras

Instrucciones

Cómo hacer Ensalada Belén
1

Pele la berenjena y córtela en cubos de 1/2 pulgada. Debería tener unas 6 tazas. Corte los tallos y la base del bulbo de hinojo. Córtalo por la mitad, de punta a punta, y retira el núcleo si está duro. Quite las capas exteriores duras o descoloridas del bulbo. Cortar el bulbo en trozos de 1 pulgada.

2

Pre-calentar el horno a 450°F. En un bol grande, mezcle la berenjena, el hinojo picado, los pimientos y las cebollas con el ajo, el romero, el aceite de oliva y las semillas de hinojo molidas. Espolvorear con sal y pimienta negra.

3

Distribuya las verduras uniformemente en dos bandejas de horno con bordes ligeramente aceitados. Hornee durante 15 minutos , y luego dé la vuelta a las verduras con una espátula, y continúe horneando hasta que la berenjena y los pimientos estén tiernos y ligeramente dorados, hasta 15 minutos .

4

Mientras se asan las verduras, en un bol grande, bata todos los ingredientes del aliño. Añada el pepino y el apio cortados en dados. Cuando las verduras asadas salgan del horno, añádelas al bol y mézclalas bien. Servir la ensalada belén a temperatura ambiente o frío, adornado con perejil, feta desmenuzado y/o aceitunas.

Receta de Ensalada Belén

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