Receta de Café de Olla Tradicional Mexicano

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Receta de Café de Olla con Canela
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Tiempo de preparación5 minsTiempo de cocción10 minsTiempo Total15 mins

El café de olla con canela es un delicioso final para una gran comida. Si no tienes tiempo, salta el postre y sirve este café en su lugar. La canela molida añade una nueva dimensión al sabor y puedes rematar con crema batida y un poco de canela.

 1 agua pura
 60 grs café de grano mexicano (tipo Pluma Hidalgo o Coatepec) con molienda gruesa
 80 grs piloncillo o panela oscura troceada
 1 canela en rama entera
 1 piel de naranja sin albedo blanco
 1 clavo de olor entero (opcional)

Ingredientes

 1 agua pura
 60 grs café de grano mexicano (tipo Pluma Hidalgo o Coatepec) con molienda gruesa
 80 grs piloncillo o panela oscura troceada
 1 canela en rama entera
 1 piel de naranja sin albedo blanco
 1 clavo de olor entero (opcional)
Receta de Café de Olla Tradicional Mexicano
IngredientesInstrucciones

Consejos Técnicos de Cocina

  • Nunca hervir el café: Hervir el polvo de café degrada sus lípidos aromáticos generando acidez áspera; infusiónalo siempre con fuego apagado.
  • Olla de barro curada: El barro aporta una mineralidad sutil inconfundible y conserva el calor de la bebida por tiempo prolongado.

Preguntas Frecuentes

¿Qué tipo de molienda es la correcta para café de olla?

Molienda media-gruesa (como para prensa francesa), ya que la molienda fina saturaría el colador de tela y enturbiaría la taza.

¿Puedo sustituir el piloncillo por azúcar mascabado?

Sí, el azúcar de caña integral o mascabado aporta tonos melosos similares, aunque el piloncillo otorga notas caramelizadas únicas.

¿Se puede recalentar el café sobrante?

Es preferible consumirlo recién elaborado; si recalientas, hazlo a fuego mínimo sin dejar que vuelva a hervir.

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