Esta sopa de espinacas de sabor fresco es maravillosamente nutritiva y deliciosa. También es sorprendentemente fácil de preparar y puede estar listo en menos de 30 minutos. Esto significa que es perfecto para un almuerzo ligero.
Cuando lo haga, notará que la sopa tiene un color verde brillante. Esto se debe a que la mitad de las espinacas se reservan y se mezclan en la sopa después de cocinarlas. Es un gran truco que también ayuda a retener todos los nutrientes que se encuentran en la espinaca fresca.
En una cacerola grande, caliente el aceite. Saltee el ajo, la cebolla, el apio y la papa durante 5 minutos.
Agregue el caldo de pollo y la leche descremada. Deje hervir, tape y cocine a fuego lento por 10 minutos. Añada la mitad de las espinacas, tape y cocine a fuego lento por 10 minutos más.
Deje enfriar un poco y luego transfiera la sopa a una licuadora. Trabaje en dos lotes, si es necesario.
Agregue el resto de las espinacas y mezcle hasta que estén suaves. Servir la sopa de espinacas inmediatamente y disfrute.