Aunque se llama salsa española, es similar a las salsas que se sirven en otros países europeos. Según algunas fuentes de la historia gastronómica, la salsa se originó en España en el siglo XVII. La salsa española es fácil de preparar y es una salsa saludable que incluye sólo un poco de aceite.
Pele y corte en trozos grandes las cebollas, las zanahorias y el puerro (incluyendo parte de la porción verde).
Vierta el aceite de oliva en una olla o cacerola grande y caliente a fuego medio. Añadir las verduras picadas y dorarlas durante unos 5 minutos. Revuelva ocasionalmente para asegurarse de que las verduras no se quemen.
A medida que revuelve, espolvoree gradualmente la harina en las verduras y deje que la mezcla se cocine a fuego lento durante 3 minutos.
Vierta lentamente el caldo de res mientras lo revuelve. Cocine a fuego lento durante 45 minutos sin tapar, a fuego lento.
Una vez cocido a fuego lento, añadir sal al gusto. Usando una batidora de palitos o un procesador de alimentos, haga puré de vegetales hasta que estén suaves. Luego, vierta a través de un colador. La salsa no debe tener grumos. Una ves listo sirve y disfruta de esta rica salsa española.