Receta de Pollo Marroqui

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Receta de Pollo Marroqui

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Tiempo de preparación20 minsTiempo de cocción45 minsTiempo total1 hr 5 mins

La mejor receta de pollo marroquí que encontrarás! Es un delicioso guiso de pollo tierno con especias marroquíes, limones, aceitunas y frutos secos. Asegúrate de seguir correctamente los pasos y disfrutar completamente de esta receta de pollo.

Ingredientes para hacer pollo marroqui
 3 ½ lbs Pollo entero cortado en trozos con hueso
 1 Amarillo medio en el ion, picado
 4 Dientes de ajo, pelados y picados
 1 oz Cilantro fresco picado
 1 Limón, en rodajas finas (o la corteza de 1 limón en conserva)
 ¾ Taza de aceitunas verdes sin hueso
 ¼ Taza pasas de uva (de cualquier tipo)
 ¼ Taza de albaricoques secos picados
 3 Cucharadas de pasta de tomate
 1 ½ Taza de caldo de pollo bajo en sodio
 Reserva privada de aceite de oliva virgen extra griego
 Sal al gusto
 Almendras tostadas, a su gusto, opcional
Para el Rub Rub de las Especias
 1 ½ Cucharadas de Ras El Hanout totalmente natural
 1 ½ Cucharadita de canela molida
 1 Cucharadita de pimentón dulce
 1 Cucharadita de jengibre molido
 1 Cucharadita de pimienta negra

Cómo hacer pollo marroqui
1

En un pequeño tazón, combina Ras El Hanout y las especias restantes para hacer el masaje. Seca los trozos de pollo y sazona ligeramente con sal kosher por ambos lados. Ahora, frota el pollo por todas partes con el aliño de especias (si guardaste las pieles, asegúrate de aplicar el aliño de especias debajo de las pieles para obtener el mejor sabor).

2

Déjelo a temperatura ambiente durante 40 minutos más o menos (o, si tiene tiempo, cúbralo y refrigérelo durante 2 horas o toda la noche. Si lo hace, saque el pollo de la nevera y déjelo reposar a temperatura ambiente durante unos minutos antes de cocinarlo).

3

En una sartén de cerámica profunda o una cazuela como ésta, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen a fuego medio-alto hasta que esté brillante pero no humeante. Añade el pollo (con la piel hacia abajo, si has guardado la piel) y dóralo durante 5 minutos. Voltéese y dórelo por el otro lado durante otros 3 minutos más o menos.

4

Baje el fuego a medio-bajo y añada la cebolla, el ajo y el cilantro. Cubrir y cocinar por 3 minutos, luego agregar rodajas de limón, aceitunas, pasas y albaricoques secos. En un pequeño tazón, mezclar la pasta de tomate y el caldo de pollo. Vierta la mezcla sobre el pollo mientras se cocina.

5

Deje hervir a fuego lento durante 5 minutos, luego, manteniendo el calor en medio-bajo, cubra y cocine durante 35 minutos hasta que el pollo esté tierno y cocinado registrando una temperatura interna de 165 grados F o más.

6

Adorne con más cilantro fresco y almendras tostadas, si lo desea. Sirva sobre el cuscús simple.

Ingredientes

Ingredientes para hacer pollo marroqui
 3 ½ lbs Pollo entero cortado en trozos con hueso
 1 Amarillo medio en el ion, picado
 4 Dientes de ajo, pelados y picados
 1 oz Cilantro fresco picado
 1 Limón, en rodajas finas (o la corteza de 1 limón en conserva)
 ¾ Taza de aceitunas verdes sin hueso
 ¼ Taza pasas de uva (de cualquier tipo)
 ¼ Taza de albaricoques secos picados
 3 Cucharadas de pasta de tomate
 1 ½ Taza de caldo de pollo bajo en sodio
 Reserva privada de aceite de oliva virgen extra griego
 Sal al gusto
 Almendras tostadas, a su gusto, opcional
Para el Rub Rub de las Especias
 1 ½ Cucharadas de Ras El Hanout totalmente natural
 1 ½ Cucharadita de canela molida
 1 Cucharadita de pimentón dulce
 1 Cucharadita de jengibre molido
 1 Cucharadita de pimienta negra

Preparación

Cómo hacer pollo marroqui
1

En un pequeño tazón, combina Ras El Hanout y las especias restantes para hacer el masaje. Seca los trozos de pollo y sazona ligeramente con sal kosher por ambos lados. Ahora, frota el pollo por todas partes con el aliño de especias (si guardaste las pieles, asegúrate de aplicar el aliño de especias debajo de las pieles para obtener el mejor sabor).

2

Déjelo a temperatura ambiente durante 40 minutos más o menos (o, si tiene tiempo, cúbralo y refrigérelo durante 2 horas o toda la noche. Si lo hace, saque el pollo de la nevera y déjelo reposar a temperatura ambiente durante unos minutos antes de cocinarlo).

3

En una sartén de cerámica profunda o una cazuela como ésta, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen a fuego medio-alto hasta que esté brillante pero no humeante. Añade el pollo (con la piel hacia abajo, si has guardado la piel) y dóralo durante 5 minutos. Voltéese y dórelo por el otro lado durante otros 3 minutos más o menos.

4

Baje el fuego a medio-bajo y añada la cebolla, el ajo y el cilantro. Cubrir y cocinar por 3 minutos, luego agregar rodajas de limón, aceitunas, pasas y albaricoques secos. En un pequeño tazón, mezclar la pasta de tomate y el caldo de pollo. Vierta la mezcla sobre el pollo mientras se cocina.

5

Deje hervir a fuego lento durante 5 minutos, luego, manteniendo el calor en medio-bajo, cubra y cocine durante 35 minutos hasta que el pollo esté tierno y cocinado registrando una temperatura interna de 165 grados F o más.

6

Adorne con más cilantro fresco y almendras tostadas, si lo desea. Sirva sobre el cuscús simple.

Receta de Pollo Marroqui

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