El pollo a la olla es un método suave de cocinar un pollo entero y garantiza una carne maravillosamente tierna. Este delicioso plato cuesta menos de lo que pensabas ya que solo utilizaremos los ingredientes de la despensa que ya tienes en casa.
Calentar el aceite en una cazuela grande a fuego medio. Sazona el pollo y añádelo a la cazuela, con la pechuga hacia abajo. Dóralo durante 2 minutos, luego dale la vuelta y dóralo por todos los lados, durante unos 10 minutos en total. Sacar el pollo de la sartén y reservar.
Debe quedar algo de grasa en la sartén para freír las verduras. Si no es así, añade un chorrito más de aceite. Fríe la cebolla, el hinojo y las zanahorias en 2 tandas con una pizca de sal durante 4-5 minutos, hasta que estén blandas. Añade la primera tanda de verduras de nuevo a la sartén, luego añade el ajo, el tomillo y las patatas. Haga un hueco en el centro de la sartén y vuelva a poner el pollo con la pechuga hacia arriba. Vierta el vino y el caldo y déjelo cocer a fuego lento.
Cubrir la olla con una tapa hermética y cocinar durante 1 hora, removiendo las verduras a mitad de camino, hasta que el pollo esté bien cocido, los jugos salgan claros y no haya carne rosada. Retirar del fuego y dejar reposar con la tapa puesta durante 30 minutos.
Sacar el pollo a la olla y cortarlo. Volver a calentar el jugo de la cocción y las verduras, añadiendo sal y zumo de limón al gusto. Servir el pollo, las verduras y el jugo con las hojas de hinojo esparcidas por encima.
La carcasa del pollo es un buen caldo. Una vez desprovista de su carne, colócala en una cacerola con una cebolla cortada por la mitad, los recortes de hinojo, un poco de apio y zanahoria y cúbrela con agua fría. Llevar a fuego lento, cocer durante 2 horas y colar.
Ingredientes
Instrucciones
Calentar el aceite en una cazuela grande a fuego medio. Sazona el pollo y añádelo a la cazuela, con la pechuga hacia abajo. Dóralo durante 2 minutos, luego dale la vuelta y dóralo por todos los lados, durante unos 10 minutos en total. Sacar el pollo de la sartén y reservar.
Debe quedar algo de grasa en la sartén para freír las verduras. Si no es así, añade un chorrito más de aceite. Fríe la cebolla, el hinojo y las zanahorias en 2 tandas con una pizca de sal durante 4-5 minutos, hasta que estén blandas. Añade la primera tanda de verduras de nuevo a la sartén, luego añade el ajo, el tomillo y las patatas. Haga un hueco en el centro de la sartén y vuelva a poner el pollo con la pechuga hacia arriba. Vierta el vino y el caldo y déjelo cocer a fuego lento.
Cubrir la olla con una tapa hermética y cocinar durante 1 hora, removiendo las verduras a mitad de camino, hasta que el pollo esté bien cocido, los jugos salgan claros y no haya carne rosada. Retirar del fuego y dejar reposar con la tapa puesta durante 30 minutos.
Sacar el pollo a la olla y cortarlo. Volver a calentar el jugo de la cocción y las verduras, añadiendo sal y zumo de limón al gusto. Servir el pollo, las verduras y el jugo con las hojas de hinojo esparcidas por encima.
La carcasa del pollo es un buen caldo. Una vez desprovista de su carne, colócala en una cacerola con una cebolla cortada por la mitad, los recortes de hinojo, un poco de apio y zanahoria y cúbrela con agua fría. Llevar a fuego lento, cocer durante 2 horas y colar.
