Esta auténtica receta de salsa verde de cerdo competirá con cualquier otra que encuentre en un restaurante mexicano! Tiernos trozos de cerdo cocinados lentamente con una fantástica salsa de chile verde casera. Sirva este delicioso guiso junto con tortillas calientes, arroz y frijoles.
Sazone los trozos de cerdo por todos los lados con sal y pimienta, caliente una olla grande de caldo a fuego alto. Añada aceite. Una vez caliente, sazone los trozos de cerdo hasta que se doren por todos lados, saque el cerdo de la olla. Añada un poco más de aceite a la olla, si es necesario.
Añada la cebolla y saltee hasta que esté tierna. Añada el ajo y cocine por 30 segundos. Añada el comino y el orégano. Regrese la carne de cerdo a la olla y agregue el caldo de pollo.
Reduzca el fuego a medio-bajo, tape y cocine a fuego lento por 2 horas. Mientras tanto, haga la salsa. Coloque la rejilla en el segundo nivel superior del horno y gire el horno a fuego alto.
Rocíe ligeramente un molde para rollos de gelatina con aceite de cocina. Lave los chiles poblanos, jalapeños y tomatillos. Cortar el tomatillo y ambos tipos de chiles por la mitad y quitarles los tallos. Sembrar los chiles y remover las venas blancas del interior si no desea que el chile verde sea muy picante.
Coloca los chiles poblanos, el jalapeño y los tomatillos en hojas para hornear con el lado cortado hacia abajo. Asar a la parrilla por unos 7-10 minutos o hasta que se doren.
Inmediatamente coloque los chiles en una bolsa de plástico y átela. Déjelos al vapor por 5 minutos y luego pele la capa exterior de la piel. Debería desprenderse fácilmente. Añada los pimientos, los tomatillos y el cilantro a una licuadora y haga un puré.
Añada la mezcla a la olla con la carne de cerdo y cocine todo junto durante 40 minutos adicionales. Servir con tortillas y un lado de arroz mexicano y frijoles.
Ingredientes
Instrucciones
Sazone los trozos de cerdo por todos los lados con sal y pimienta, caliente una olla grande de caldo a fuego alto. Añada aceite. Una vez caliente, sazone los trozos de cerdo hasta que se doren por todos lados, saque el cerdo de la olla. Añada un poco más de aceite a la olla, si es necesario.
Añada la cebolla y saltee hasta que esté tierna. Añada el ajo y cocine por 30 segundos. Añada el comino y el orégano. Regrese la carne de cerdo a la olla y agregue el caldo de pollo.
Reduzca el fuego a medio-bajo, tape y cocine a fuego lento por 2 horas. Mientras tanto, haga la salsa. Coloque la rejilla en el segundo nivel superior del horno y gire el horno a fuego alto.
Rocíe ligeramente un molde para rollos de gelatina con aceite de cocina. Lave los chiles poblanos, jalapeños y tomatillos. Cortar el tomatillo y ambos tipos de chiles por la mitad y quitarles los tallos. Sembrar los chiles y remover las venas blancas del interior si no desea que el chile verde sea muy picante.
Coloca los chiles poblanos, el jalapeño y los tomatillos en hojas para hornear con el lado cortado hacia abajo. Asar a la parrilla por unos 7-10 minutos o hasta que se doren.
Inmediatamente coloque los chiles en una bolsa de plástico y átela. Déjelos al vapor por 5 minutos y luego pele la capa exterior de la piel. Debería desprenderse fácilmente. Añada los pimientos, los tomatillos y el cilantro a una licuadora y haga un puré.
Añada la mezcla a la olla con la carne de cerdo y cocine todo junto durante 40 minutos adicionales. Servir con tortillas y un lado de arroz mexicano y frijoles.
